Déjeuner & Dîner privé
Chaque repas est une toile blanche, peinte avec des saveurs de saison, des produits locaux et une touche d'originalité. Que ce soit pour un déjeuner en famille, une réunion de travail ou un dîner entre amis, je crée une expérience culinaire qui vous ressemble, adaptée à chaque moment et chaque convive.
Entrées
Le poireau
Poireau rôti, maquereau mariné, crumble de cacahuètes et huile d’herbes
Bortsh
Bœuf longuement mijoté ave aux carottes, betterave & chou parfumé à l'aneth
Plats
Le veau
Veau mijoté au paprika fumé & estragon, jus réduit & légumes de saison du maraîcher
La volaille
Magret de canard rôti, jus au miel & crouton de pain d’épices accompagné des légumes de saison du maraîcher
Poisson du moment
Filet de poisson (selon arrivage) cuit à basse température, accompagné d'un beurre blanc au génepy. légumes glacés & rôti du maraîcher.
Desserts
Crème brulée
Crème onctueuse infusée au thym citronnée & caramel croustillant
Mandarine
Mandarine rôtie miel & gingembre, sablé à la cannelle, émulsion chocolat blanc à la baie de Timur & caramel d'agrumes
La poire
Macaron croustillant, poire pochée à la cannelle, mousse praliné & caramel
Voici un exemple de formule complète, chaque menu est construit sur mesure, en collaboration avec vous, selon la saison, les arrivages locaux, ainsi que vos goûts et en prenant en compte vos éventuelles restrictions, allergies ou régimes spécifiques afin de vous offrir une expérience culinaire unique.