Déjeuner & Dîner privé
Chaque repas est une toile blanche, peinte avec des saveurs de saison, des produits locaux et une touche d'originalité. Que ce soit pour un déjeuner en famille, une réunion de travail ou un dîner entre amis, je crée une expérience culinaire qui vous ressemble, adaptée à chaque moment et chaque convive.
Entrées
La truite
Poireau rôti, truite mariné & cuite à la flamme, crumble de cacahuètes & mayonnaise au curry thaï
Le petit pois
Tartelette croustillante, petit pois, chèvre frais à la menthe, tuile de parmesan & huile d’ail des ours
Plats
Le cochon
Travers de porc confit au paprika fumé , jus au miel & romarin,
légumes du maraîcher.
La volaille
Suprême de volaille sauce au lait de coco, satay & crustacés,
légumes du maraîcher.
Poisson du moment
Filet de poisson (selon arrivage) cuit à basse température, accompagné d'un beurre blanc au poivre Sishuan et pamplemouse,
légumes du maraîcher.
Desserts
Ananas
Carpaccio d’ananas rôti aux épices, coco, coulis de mangue & tuile au sésame
Saint honoré
Biscuit croustillant, Crème mascarpone vanille & cannelle, choux garnis crème patissière au café, nougatine au sarrasin
Voici un exemple de formule complète, chaque menu est construit sur mesure, en collaboration avec vous, selon la saison, les arrivages locaux, ainsi que vos goûts et en prenant en compte vos éventuelles restrictions, allergies ou régimes spécifiques afin de vous offrir une expérience culinaire unique.